Metal ile temas vitaminleri öldürür mü?

Metal Teması ve Vitaminlerin Dayanıklılığı Vitaminler, kimyasal yapıları gereği bazı koşullarda bozulmaya veya oksidasyona uğramaya açıktır. Ancak, metal yüzeylerle kısa süreli temas genellikle vitaminlerin “ölmesine” ya da yapısının bozulmasına yol açmaz. Paslanmaz Çelik ve Gıda Teması: Modern mutfak aletlerinde kullanılan paslanmaz çelik gibi metaller, gıdalarla temasta oldukça dayanıklıdır ve vitaminlere zarar vermez.
 
Asidik Besinler ve Metal Reaksiyonu: Limon suyu gibi asidik sıvılar, demir, bakır gibi bazı metallerle uzun süre temas ettiğinde metal iyonlarının gıdaya geçmesi ve tat-koku değişikliği olabilir. Ancak bu, vitaminlerin kimyasal yapısını bozmaz. Vitamin C (Askorbik Asit): Bu vitamin, ısı, ışık ve hava ile temasta kolayca bozulabilir, ama metal ile kısa süreli temas vitamin C'nin değerini düşürmez.
 
Meyve Sıkacakları ve Vitamin Koruması Meyve sıkacakları genellikle paslanmaz çelik veya plastik malzemeden yapılır. Bu malzemeler: Vitaminlerin korunması için uygundur. Metal parçalar vitaminleri oksitlemez veya yok etmez.
 
Vitamin kaybı genellikle sıkma sırasında maruz kalınan hava (oksijen) ve ısıdan kaynaklanır. Uzun Süreli Metal Temasına Dikkat Uzun süre metal kaplarda asidik sıvı bırakmak (örneğin limon suyu bir metal kapta günlerce bekletilirse) tat bozulabilir, metal iyonları gıdaya geçebilir ve sağlığı olumsuz etkileyebilir. Ancak bu durum vitaminin “ölmesi” ile değil, metal kontaminasyonu ile ilgilidir.